当前位置: 首页>>服务向导>>饮食指南>>正文
宝鸡美食攻略
(发布时间: 2018年07月30日被阅览数:来源: )

今天跟大家说说宝鸡美食吧,做为西府美食的代表,宝鸡好吃的真是非常多。宝鸡下辖凤县、太白、眉县、陇县、千阳、麟游、岐山、凤翔、扶风九县,每地都有能拿得出手的特色美食,如果去玩儿,除了风景,还有这些美食也是不能错过滴哦!

1. 擀面皮

洗好的面水要经过发酵,蒸、擀、再蒸,因为有了发酵的过程,所以擀面皮都是自带酸味滴。宝鸡的擀面皮略厚,偏咸鲜味,而岐山的擀面皮则略薄,偏酸辣口味。一碗地道的擀面皮也必须有面筋,那面筋就是洗面洗出的精华。

在宝鸡,早餐吃个擀面皮夹馍是件很平常的事,一个馍夹上半份擀面皮,塞得满满的,红艳艳的辣子汁渗到馍里,咬一口酸酸辣辣,也是很过瘾的一种吃法哦。陈仓烧肉面皮、扶风烙面皮也都是不错的选择:烧肉面皮是宝鸡陈仓虢镇人最爱的美食,面皮是洗面皮,肉用纯粮喂的土猪肉最好,煮过的肉切片,码在面皮上,调味除了盐、醋和油泼辣子,还必须浇上一勺烧肉汁,酸辣鲜香,风味独特。扶风烙面皮做法跟擀面皮很像,多了一个用平底锅烙的过程,比擀面皮更筋道,面皮外表有烙出焦斑,晶莹剔透,口感“韧、筋、干”,很有嚼头。

 

2. 肉夹馍

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省汉族特色食物之一。以陕西地区的“腊汁肉夹馍”(猪肉)和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省著名西府(宝鸡市)小吃和西安市著名小吃。正宗吃肉夹馍的姿势为水平持馍,从两侧咬起。水平持馍,可以使腊汁肉肉汁充分浸入馍中,不致流出。2016年1月8日,肉夹馍入选陕西省非物质文化遗产

3.哨子面

宝鸡哨子面分扶风哨子面和岐山哨子面。岐山臊子面在美食界可是顶顶大名,一碗地道的臊子面必须具备“薄、筋、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”这九大特征,所谓薄筋光指的是面条,酸辣香指的是味道,而煎稀汪则是指汤宽面少、烫嘴、油多。一碗臊子面里,底菜、漂菜和肉臊子一样也不能少。扶风哨子面最大的特点是不加辣椒。

4.岐山锅盔(烙馍)

岐山锅盔的特点是“干、酥、白、香”,历史也比较悠久了,自唐宋时就常作为往来客商携带的干粮远走他乡。明清时,岐山卖锅盔者更是遍布县城四周。其中,油酥锅盔是在传统锅盔的基础上发展而来的,里面增加了油和调料,口感更香酥一些。

5.麟游血条面

    麟游血条面也是一种面食,但做法很特别,面是用猪血或羊血和的,也有用鸡血的,制成面条后,蒸熟晒干,吃的时候再泡或是煮,加上臊子调味。这种地方风味可是麟游人逢年过节招待亲朋的美食

6.玉米面搅团

   陕西人爱吃搅团,在过去,农村衡量一个媳妇贤不贤惠,其中一个标准就是搅团打得是不是光滑筋道。玉米面入滚水锅里至少得72搅,可真是个体力活,大概过去娶媳妇都是为了当劳力使的。搅团的吃法有水围城、漂鱼儿、凉拌等等,各具特色。

 

7.蜂蜜凉粽子

粽子,即粽籺,是籺的一种,又称角黍”、“筒粽”,由粽叶包裹糯米蒸制而成,是中华民族传统节庆食物之一。粽子种类繁多,从馅料看,北方有包小枣的北京枣粽;南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料,其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗,千百年来每年农历五月初五的端午节,中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子2012年粽子入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一。过去,经常可以在街头看到卖粽子的小摊,只卖粽子,摊主随手从锅里取一个粽子,剥开放在一个小盘里,压扁,淋上蜂蜜,甜香软糯,逛累了吃,很解馋

 

 

 

8.宝鸡扯面

陕西的扯面,那可是有3000年历史滴,而宝鸡的西府扯面,又号称最正宗,盖因为西府地产的小麦品质很好。醒好的面,拽着两头,扯成宽条下锅煮,陕西八大怪里的“面条像裤带”说的就是这个扯面,最经典的吃法当然是油泼面,好吃到没朋友,百吃不厌。

 

 

 

9.凤翔豆花泡馍

豆花泡馍是流传于陕西省西府地区(即今天陕西省宝鸡市凤翔县)汉族传统风味的名小吃,其馍采用独特工艺加调味料烙成,厚过寸,锅形,敲之有声,俗称“锅盔”,对火候、口感要求严格,色金黄,外脆内韧,嚼之劲道麦香醇厚,用快刀削成薄片,形似金叶;豆花用品质上乘的黄豆土法做成,鲜嫩爽滑,煮而不散。豆花泡馍在宝鸡一带非常流行 。近年来豆花泡馍发展迅速,已经遍及陕西乃至陕西以外的许多大街小巷。吃豆花泡馍不能放醋,否则豆浆就不好吃了。豆花泡馍是宝鸡人的早餐,以凤翔的最为有名,切成片的锅盔卯煮后,再舀起鲜嫩的豆花铺在上面,浇以热豆浆,加上调料,咸辣清香,灰常美味。

 

 

    10.岐山空心挂面

岐山空心挂面是陕西省岐山县 历史悠久的传统面食小吃,是当地人民生活中传统手工面食品制作中最为独特的上品。传统空心挂面以前茁苜蓿地长出的“紫麦”(现为优质小麦品种)为原料,其中包括10余道工序,是当地人民生活中传统手工面食品制作中最为独特的上品。好的空心挂面一定是纯手工制作的,和面、揉条、捂条、搓条、入槽、开面、上架、换架、截条,都是人工完成。煮出来的空心挂面,细如银丝,筋滑爽口。在岐山当地,还有一句俗语叫“无面不成礼”,过去,人们常常以麻纸红绳系起的整束挂面为走亲访友之礼。

11.陇县核桃油旋

油旋是陇县的传统美食,表面金黄,外皮酥脆,内里软嫩,透着核桃与花生的香气,刚出炉的油旋最为酥脆美味哦。

12.眉县猕猴桃

眉县南部的秦岭山区,是海内外专家公认的猕猴桃最佳优生区,拥有世界最大的野生猕猴桃资源,早在1978年,眉县就开始了优质猕猴桃人工栽培。2011年眉县被国家确定为猕猴桃标准化生产示范区和全国唯一的无公害猕猴桃科技示范县。2018年12月,眉县猕猴桃获得农产品气候品质类国家气候标志